Seit 2001 ist Otto Geisel als Experte im Bereich der Weinverkostung und - bewertung für den Gault&Millau tätig, seit letztem Jahr als Leiter des Experten-Beirats. Seine Idee war es, die Wein-Jury um 18 Studierende der DHBW Heilbronn zu erweitern.
Die Veröffentlichung des neuen Eichelmanns – „eichelmann - Deutschlands Weine 2018“ brachte auch für die Württemberger Weinwelt viel Positives und Überraschendes. Als berühmter Weinkritiker und Autor beschreibt Gerhard Eichelmann jedes Jahr ca. 900 Weingüter aus allen deutschen Anbaugebieten und bewertet dessen Weine. Als Grundlage für die Bewertung dient die Gesamtleistung der letzten drei Jahre des entsprechenden Betriebes. Die Weine werden verdeckt verkostet und nach dem international üblichen 100-Punkte-Schema beurteilt. Die Weingüter erhalten dann zwischen einem und fünf Sterne, was einer Skalierung von „Zuverlässige Erzeuger“ bis „Weltklasse Erzeuger“ entspricht.