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Depot

Der Bodensatz, welcher sich während der Flaschenreife durch das Ausfällen von Stoffen wie Bakterien, Gerb- und Farbstoffen bildet. Die Tannine setzen sich nach längerer Lagerung (nach ca. 6 Jahren) vor allem bei gehaltvollen und gerbstoffreichen Rotweinen in der Flasche ab. Depot ist auf keinen Fall etwas Schlechtes, sondern im Gegenteil sogar ein Qualitätsmerkmal, da es zum Gehalt des Weines und zur Aromagebung beiträgt. Aus optischen Gründen wird es aber nach dem Öffnen der Flasche durch Dekantieren entfernt.