Jungwein

Fertig durchgegorener Wein, vor dem ersten Abstich, der noch Wein-Hefen enthält und daher trüb ist. Die Vorstufe des Jungweins ist der „Federweißer“ bzw. „Neuer Wein“. Jungweine sind typischerweise immer sehr spritzig und zeigen einen noch wenig entwickelten Geschmack. Sobald die Hefen ausgefiltert wurden, wird der Wein zur Lagerung in Fässer oder Tanks umgepumpt. Der französische „Beaujolais Nouveau“ ist ein typischer Jungwein, welcher immer am dritten November des Lesejahrs auf den Markt kommt und jung getrunken werden sollte.