Abgang

Mit „Abgang“ sind die Nachhaltigkeit von Aromen und die Geschmackseindrücke eines Weins gemeint, die im Mund zurückbleiben. Dabei werden die Länge und die Intensität beurteilt. Die Säure, Tannine und deren Balance spielen ebenfalls eine wichtige Rolle. Bei diesem Nachhall entwickeln sich die Aromen oft neu und weisen andere Merkmale auf, wie man sie in der Nase oder am Gaumen wahrgenommen hat. Ein langer Abgang zeugt von Qualität, ist aber keine zwingende Voraussetzung für gute Produkte. Leichte, frische Sommerweine haben oft keinen langen Abgang.