Abstich
Es stellt das Verfahren nach der Gärung dar, um den Wein vom Bodensatz, also von abgestorbenen Hefezellen, Fruchtfleisch und Trubstoffen, zu trennen.
Dies geschieht in der Regel durch Umpumpen der Jungweine in andere Behältnisse. Auch nach der Schönung findet meist ein Abstich statt, um den Schönungstrüb zu beseitigen.