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Degorgieren
Bezeichnet die Entfernung der abgestorbenen Hefezellen nach der traditionellen Flaschengärung (=Enthefung).
Dekantieren
Das Umfüllen eines Weins aus der Flasche in eine Dekantier-Karaffe. Dies wird vor allem bei Rotweinen mit Depot oder bei Weißweinen mit Weinstein angewandt.
Depot
Der Bodensatz, welcher sich während der Flaschenreife durch das Ausfällen von Stoffen wie Bakterien, Gerb- und Farbstoffen bildet.