A B C D E F G H I J K L M N O Q R S T U V W Z

Eiswein

Die Trauben des Eisweins müssen bei -7°C geerntet und gekeltert werden. So wird nur eine kleine Menge des hochkonzentrierten Zuckeranteils abgepresst, das meiste Wasser bleibt als Eis zurück. Der Wein ist meist alkoholarm, sehr süß und extraktreich, mit einer markanten Säure. Aufgrund des aufwändigen Produktionsvorgangs und des hohen Risikos der Winzer wird Eiswein nur in kleinen Mengen hergestellt und hochpreisig verkauft. Er gilt als absolute Rarität. Eiswein stammt ursprünglich aus Deutschland, ist mittlerweile aber auch in Österreich, Luxemburg und Kanada verbreitet.