Cabernet Dorsa - Rindersteak trifft Rotwein

Der Cabernet Dorsa ist eine Rebenneuzüchtung aus Lemberger und Dornfelder, welcher erst im Jahr 2003 die Sortenzulassung erhalten hat. Seit dem bereichert diese Rebsorte das deutsche Rotweinsortiment. In Deutschland wird er mittlerweile auf 220 Hektar angebaut, davon liegen 29 Hektar im Weinanbaugebiet Württemberg.

Weine aus Cabernet Dorsa spiegeln die Eigenschaften der Kreuzungseltern wider. Der Lemberger verleiht ihm Extrakt und eine kräftige Gerbstoffstruktur. Durch den Dornfelder erhält er fruchtige Kirschnoten und eine intensive Farbe. Somit wird Frucht mit Tannin und Körper vereinigt. Neben dem Kirscharoma sind oft leichte Paprikanoten erkennbar. Cabernet Dorsa wirkt durch seine Frucht gepaart mit Gerbstoffen meist sehr ausgewogen und besticht durch seine Harmonie, welche im Ausbau im Holzfass noch zunimmt.

Tipp:
Ein idealer Rotwein zum saftigen Rindersteak! Vor allem im Barrique ausgebaute Weine passen wegen ihrer Röstaromen hervorragend zu gegrilltem Rindfleisch. Auch zu Wildbraten, zur mediterranen Küche und generell zu würzigen Speisen ist Cabernet Dorsa der perfekte Begleiter. Weine mit leichter Restsüße können zu Desserts auf Kakao-Basis gereicht werden, wie Tiramisu oder Mousse au Chocolat.