In Lauffen, der zweigrößten Weinbaugemeinde in Württemberg, betreibt Weingut Schaaf seit über 40 Jahren Weinbau und veredelt Traubenmost zu vollmundigen Tropfen. Vor allem auf der bekannten Lage Lauffener Katzenbeißer gedeihen Schwarzriesling, Trollinger, Lemberger, Dornfelder, Acolon sowie Riesling und Kerner. Bei kulinarischen Weinproben mit Vesper können die Weine von Familie Schaaf verkostet werden. Die Vinothek steht für Feiern mit bis zu 50 Personen zur Verfügung und die Ferienwohnungen auf dem Weingut.