Rosé

Eine der vier Weinarten, welche aus roten Trauben und deren Mostgärung entsteht. Die hell- bis blassrote Farbe erhält der Wein dadurch, dass er vor der Gärung eine Zeit lang auf der Maische steht (maximal 12 Stunden), bevor der Saft abgepresst und vergoren wird. Eine andere Herstellungsmethode ist das „Saignée-Verfahren“ (wörtlich: ausbluten). Hier wird wie bei der Rotweinbereitung nach einigen Stunden, noch vor der Gärung, ein Teil des Mostes abgezogen, welcher nun als Roséwein ausgebaut wird. Das ganze geschieht nur durch das Eigengewicht der Trauben. So kann aus demselben Traubenmaterial ein kräftiger, konzentrierter Rotwein und ein fruchtig, leichter Roséwein produziert werden.