Degorgieren
Bezeichnet die Entfernung der abgestorbenen Hefezellen nach der traditionellen Flaschengärung (=Enthefung). Durch ein Rüttelpult gelangt die Hefe in den Flaschenhals und wird eingefroren. Der Kronkorken kann nun entfernt werden und der Hefepfropf schießt durch den Druck des Schaumweins heraus. Anschließend erfolgt die Versanddosage.