Imprägnierverfahren

Technisches Verfahren, um vor allem Weißwein mit Kohlensäure zu versetzen, auch „Karbonisierung“ genannt. Dabei wird dem Wein unter Druck Kohlendioxid zugeführt. Anschließend füllt man den Wein unter Gegendruck in Flaschen ab. Die Kohlensäure ist recht instabil und verschwindet schnell im Glas. Es ist ein preisgünstiges Herstellungsverfahren für Perlwein und muss auf dem Etikett durch den Text „mit zugesetzter Kohlensäure“ oder „frizzante“ gekennzeichnet sein.