Neuer Wein

Noch nicht fertiger und unfiltrierter Wein, dessen Gärung erst begonnen hat. Der Alkoholgehalt muss 4% aufweisen. Auch bekannt als „Federweißer“/“Federroter“, in der Schweiz als „Suser“ und in Österreich als „Sturm“. Der Name ist Programm, denn das Getränk ist milchig trüb und schmeckt leicht süßlich. Oft entsteht neuer Wein aus Trauben geringerer Qualität, die sich nicht zur Herstellung von Qualitätsweinen eignen. Neuer Wein sollte schnell getrunken werden, um eine vollständige Gärung zu verhindern. Dieser wird ab Frühherbst bis Ende November verkauft und oft zu Zwiebelkuchen angeboten.