Trester

Die Pressrückstände, also Schalen, Kerne und evtl. Stiele der ausgepressten Trauben. Bei der Rotweinbereitung spielt dieser Fruchtbrei als Bestandteil der Maische eine wichtige Rolle, da hieraus unverzichtbare Substanzen und Gerbstoffe gewonnen werden. Danach werden die ausgepressten Schalen zur Herstellung von Tresterbrand, als Brennstoff oder zum (organischen) Düngen der Weinberge verwendet.