Holzfass

Holzfässer bestehen aus den leicht gebogenen Dauben der Eiche, Kastanie oder Kirsche, zwei Fassböden und den verzinkten Metallreifen, welche das Fass zusammen halten. Weine werden heutzutage oft in Holzfässern vergoren und ausgebaut, was nicht unbedingt eine Neuheit ist, da früher, bevor es Edelstahltanks gab, alle Weine im Holzfass vergoren wurden. Der Ausbau im Holzfass prägt den Geschmack des Weines und kann zum Beispiel Säure und Tannine mildern und den Wein cremiger machen. Häufig werden Barriquefässer eingesetzt (225l), daneben gibt es noch Halbstücke (600 Liter) und Tonneaux (800-1.000l). Das klassische große Holzfass kann bis zu 20.000l aufnehmen.